お知らせ

昨年に投稿してから一月以上が経ってしまいました。
寒かったので「冬眠してた」ってわけじゃないんですけど。

水分茶屋が実際にオープンしてから、やや半年になりました。

今日は、色々と御報告です。

最近、又新たなプロジェクトが始まりました。


今までのような実験的な試みではなく
スポンサー、運営スタッフ、企画(これが私の本職)が集まって
新しい形の「レストランショップ」を「経営として成り立たせる」
それも、この不況時に！

まだ、始まったばかりですので何もかもがこれから、、、
でも形になってきたらこの場をかりて徐々に発表したいと思います。


そして、現状の「水分茶屋」ですが
当面は営業を縮小して
週一回だけでも続けて行きたいと考えてます。


ただ、縮小してもつまらないので

1-肉のグレードをアップ

2-価格据置

3-サラダサービスの代わりに季節の野菜のトッピング

と、ほとんど儲からない？方針でチャレンジです。


1-肉のグレードをアップ-は、実は前から考えていたこと。
　市場のスジ肉は冬場、需要が多く、品薄で良い品が選べません。

　かといって、肉屋さんの上等品を仕入れればコストが嵩み躊躇していたのですが
　週一回なら、ドーンといってみようか！！！と考えました。

2-価格据置-でどーするの？と自問自答しますが、「まーいいっか」とゆる～い結論

3-サラダサービスの代わりに季節の野菜のトッピング-も本来、美味しい季節野菜を皆さんにも味わって
　もらいたくて始めたのですが、サラダ向きじゃない野菜も多く、全部が自家野菜にできませんでした。

　我が家には、千葉、茨城、福島、遠くは山口から色々な野菜や、加工品(漬物とか)が届きます。

　売るほどではないけど、自分家だけじゃ食べきれない！で近所や友人におすそ分けしてますが
　せっかく始めた商売？。いろんな方に美味しい野菜を味わってもらいたいと思います。


なにせ、「江戸時代の茶屋」がテーマの水分茶屋。

全てに「ゆる～く」と考えてますが

ユルスギ？でしょうか。

台風です

台風18号が接近ちゅうです。

今週は月曜から、すでに台風の影響か

天気がぐずついています。

外を歩く人もまばら、、、


店もなんとなく不調。

外へ出られないのでこのブログ用の写真も撮れません。


いっそ、明日になったら台風の中を東京湾まで写真撮りに行こうかと、、、

子供の頃は台風が来ると、なんとなくワクワクしたものですが。

壁に貼ってあった日本地図に粘土で台風を(丸くて平べったく)作り、貼り付けて

「今どこ？」の地図を自作してました。


夜に停電になれば、ローソクを灯してはしゃいだり。

あんな風に台風を楽しめれば楽しいのでしょうけど。

勿論災害の心配は在りますが

子供の頃に比べれば、家も丈夫(昔の我が家は典型的な下町の木造屋)

になったし、めったに停電もしません。

もしかすると、「わくわく」は、ちょっとの「危険」の隣にいるのかも。


明日は店、どーしよーかな～？

ほんとに休んで、写真撮りに行こうか？迷ってます。

新作です

水分茶屋物語-その、見たものは

千文字小説に新作、投稿しました。

ちょっと怖い話です。

ぜひ御一読、宜しくお願いします。

連休

この連休も水分茶屋は営業してました。

ただ、いつもより人が少ない感じ。

街中がしーんとしてました。


子供達が先週末に運動会だったこともあり

少々お疲れぎみで、出かけなくて正解だったんですけど。


鹿嶋のお婆ちゃんちにもいきたがらず・・・


そんなわけで一日も休まず営業することに。


ただ、ドングリ拾いには又出かけました。


卒園した幼稚園の先生に道で会い

「在園生の為に丸いドングリが百五十個欲しい」

とオーダーがあったからです。


朝のうちにでかけ、拾って、家に帰り-約三十分。(あっというまです)


家で数えたら二百七十個。


今日、夕方に次女が届ける予定です。

お子様大歓迎！

開店以来、何度も来店してくれる方がいます。

そのお孫さん(まだ、小さいお子さん)が肉豆腐の豆腐が大好きだとか・・・

又、最近何度かみえたお母さんは小学生のお子さんが「煮込み」を

「美味しい」とばくばく食べてくれた・・・とか。


勿論、どなたでも美味しいといわれれば嬉しいのですが

「子供が美味しいっていってます」

これが一番うれしいお言葉。



子供は正直。

どんなに飾っても不味いものはまずい。


とっても励みになります。

地元名物に推薦！

水分茶屋の煮込みの写真です。


水分茶屋のある東京の江東区といえば、アサリ料理が有名ですが

(特に、深川めし=元々アサリの味噌汁をご飯にかけたもの)

今は、木更津のアサリを使っていれば良いほうで、勿論地物のアサリなんてありません。

ちなみ私の親の世代は、子供の頃、夕飯が近くなると

ざるを持って川までシジミを取りに行かされたそうです。

その時に親(私の祖母)の台詞が


「食べきれないから取りすぎちゃあいけないよ！」


だったそうです。



そんなわけで(どんな訳？)水分茶屋の料理を考えていた時

もう、地元の食材なんて無いんだから幕末の日本で珍しかった牛肉にするか～

ってぐあいに決まりました。


十年後くらいには、大島や砂町の名物料理(地元B級グルメ！)にならないかな～


ご賛同いただけるかたには



作り方教えちゃいます。

下ごしらえした肉、お分けしちゃいます。

居酒屋さん、お蕎麦屋さんに卸、しちゃいます。

地元の新名物をつくりましょう！


って、かってに一人で盛り上がってます。



紅しょうがについて・・・

水分茶屋の牛スジ煮込みは基本的に

屋台の「ヤキソバ」や「お好み焼き」の延長だと思ってます。

子供の頃に駄菓子屋で食べた怪しげな、心躍る食べ物の様に

ちょっとだけ駄菓子感を出すためにあえて

赤いものを使ってます。


お許しを！！！

牛スジ煮込みの食べ方

牛スジ煮込みの食べ方、色々をチラシの裏にプリントしてみました。
読みにくいかもしれませんので、書いてみます。




牛スジ煮込みの美味しい召し上がり方

　そのままご飯のオカズに、お酒の肴に！
　　フタを取ってラップをかけ、15～30秒程レンジでチン！
　　熱々が召し上がれます。


　肉そば、肉うどん
　　そば、うどん、温麺に乗せればちょっと贅沢な肉そば、肉うどんの出来上がり
　　水分茶屋の煮込みはソバ汁と相性抜群です。


　牛スジ丼
　　あたたかいご飯にのせて牛スジ丼に！

　　又はコンビニのおにぎり(昆布がおすすめ)をレンジであたため、ドンブリへ。
　　煮込みをのせれば牛スジ丼に。海苔は千切って最後に上からのせましょう。


ちょっと変った召し上がり方

　牛スジカレー

　　一人前の作り方

　　　　牛スジ煮込み(1つ)を鍋に移す。
　　　　容器。1杯の水を入れる。
　　　　温まったら、カレールーを入れる。　　　-カレールーは少しすくなめに！-　

　冷たい牛スジゼリー
　　　　
　　冷蔵庫で冷たく冷やしてください。
　　ゼリー状に固まったら出来上がり！
　　脂肪分の少ない、水分茶屋の牛スジ煮込みならではの食べ方です。

　　　酒の肴にぴったりです。

　牛スジバーガー

　　バンズ(食パンでもOK)をトースターで軽く暖める。
　　レタスと牛スジ煮込みを挟む。
　　マヨネーズを塗る。
　　食べると...旨い！！！


と、色々な食べ方を紹介いたしました。


他にもまだ試していない方法もこれからじょじょに増やしてゆくつもりです。


家ではこれ！！！ってかた、是非、教えてください。

裏話・・・

水分茶屋を始めるにあたっての裏話をちょっと書きます。


長女がまだ幼稚園に通っていたころ、、、

同じ幼稚園の親どうしが仲良くなって居酒屋に集まることが何度かありました。

そして、卒園、小学校に入学。

それでも、何組かはそのままの付き合いが残り、居酒屋で集まっていました。

そのうち、「居酒屋もいいけど料理持ち寄って誰かの家でホームパーティーにしない？そのほうが美味しいし安上がりじゃない」ということになったのです。


そして実際に話がまとまり、夕方から集まりだしました。



料理自慢の母親がタップリの料理を作り、子供達に先に食べさせます。

おなか一杯になった子供達は遊び始め(居酒屋ではこうはいきません！)

親たちはここからが本番。

それぞれ好きな飲み物(勿論、これもそれぞれの持ち寄り)でわいわい、がやがや。

やがて、夜も遅くなると家が近いので帰るのもかんたん、そこへ泊まる(子供だけ)のもよし！

*これを元にした話が、千文字小説-三人娘なんです。*


そんなことを何回かやっているうちに、ナンカ店やりたいね～。ってことに、、、


ここまでが、２年程前の事でした。


そんじゃ～作っちゃえ！と構想はして見たものの、なかなか実現しません。


しかたがないので、小説の中だけでも・・・(代わりになる？)と千文字小説で昨年の秋から水分茶屋という小さな「茶店」を開店。


そして、この夏には、本当に作ってしまったと言うわけなんです。


今は、まだそれぞれの家庭での母親としての役割が終わっていない「かあさん」たちに替わって、藤衛門が運営していますが、いずれ、(近い将来は)店を手渡したいと思ってます。


その時はもう少し広い所へ移れるといいんですけどね！

名前の由来

水分茶屋　の名前の由来ですが

最初にこの名前に出会ったのは

吉川英治さんの私本太平記でした。


太平記は鎌倉時代終わりから南北朝時代

足利幕府成立の時代を舞台とした小説です。


その中に、楠正成という武将がでてきて

水分館(みくまりのたち)に住んでいる場面がありました。


なんとなく、その「水分」の文字が気になっていたのですが

数年後、いざ自分で店に名前をつける事になった時


茶屋＝水---水分と連想ゲームになったわけです。

さらに、偶然ですが、「みく」と「まり」は

我が家の二人の娘の名前とも重なりました。


ちなみに、水分は水(み)分(くまり)で、水をくばる-分水嶺のことだそうです。




追記：ネットで検索されると、ほとんど九州のほうのお茶屋さんと民宿がヒットします。

　　　　本家、水分茶屋のみなさん、すいません。


　　　　真似するつもりはありませんでした。

検索しても、、、

以前、別のサイトでブログを何ページか書き込み

使いにくかったのでこちらに移動して新規一転と思い

前のブログ削除してしまいました。


ところがどっこい。


何度検索かけても以前のブログばっかリヒットして

新しいのが出てきません。


やっぱり慌てて削除しないで前のブログにリンクさせておけばよかった、、、


後の祭りです。

水分茶屋のメニュー

メニューのチラシ

現在のメニューです。
牛スジ肉の煮込みと味のよく染みた豆腐。
最初は国産の牛肉で始めましたがあまりにも脂が多すぎてオーストラリア産に変更。
その脂もほとんど残らない位に取ってあるのですごくサッパリと仕上がりました。
昔ながらの「こってり」「ぎとぎと」の好きなかたにはちょっと物足りないかも。
でも、コラーゲンはタップリだし、健康食です。

付け合せのサラダもこれまた繊維質タップリで、私の場合これ食べると翌朝、おなかすっきり。

店の前にもこのチラシを下げてありますが、プリントして持ってきてくれた人にもサラダサービス！
(ハーフサイズでも結構入ってます)

さらに、何処かのサイトに水分茶屋の事書き込みしてくれたら-書き込みしたよ～ってメールくださいね-さらにサービスしちゃいます。

これからのシーズンに下町散策をするならお弁当代わり
にどうぞ、ご利用ください。近所のマップなんかもありますよ。

食べログ　もよろしく

本当に開店してしまいました

イメージ実際の出来上がり

昨年から計画を進めていた水分茶屋のスケッチと実際の写真です。
この前にも色々なパターンを考え、最終的にこの案に。
本業の合間に建築に取り掛かりゴールデンウィーク明けから二月掛りで完成させました。
給排水工事と厨房器具以外は全部自作です。

この小さな小さな店をどうやってこれから育てて行くか、思案中です。